Οι γλώσσες είναι ψάρια της οικογένειας τω γλωσσιδών που χαρακτηρίζονται από την θέση των ματιών στο δεξί πλευρό του οβάλ και μάλλον επιμήκους, σώματος τους.

Η μεγάλη γλώσσα (solea vulgaris) ξεχωρίζει εξαιτίας το μακριού ραχιαίου πτερυγίου που αρχίζει από το ύψος του ματιού, εξαιτίας του εκ διαμέτρου αντίθετου κοιλιακού που είναι σχεδόν συμμετρικό και του μικρότατου ουριαίου. Η δεξιά πλευρά είναι γκρίζα - καστανού χρώματος. Μια μαύρη κηλίδα, υπάρχει τις πιο πολλές φορές στη βάση του δεξιού στηθαίου πτερύγιου. Η αριστερή τυφλή πλευρά είναι ασπριδερή. Είναι κοινό ψάρι όλων των θαλασσών και ωκεανών με βυθούς αμμώδεις, λασπώδεις ή μικτούς και βρίσκεται σε βάθος μέχρι τα 80 μέτρα. Στη Μεσόγειο δύσκολα ξεπερνά τους 30 πόντους σε μήκος, αλλά στον Ατλαντικό ψαρεύονται γλώσσες που ανήκουν σ' αυτό το είδος και φτάνουν τους 40 πόντους. Ψαρεύεται τυχαία με την πετονιά βυθού παραγάδι, ή άλλες πετονιές Επαγγελματικά πιάνεται με τράτες ειδικής μορφής και βεβαίως με το ψαροντούφεκο....